自考餐飲管理專業

層次類型：系統委托開考(本科) 專業代碼：020119 主考院校：湖北經濟學院

餐飲管理專業
專業代號：020119 主考學校：湖北經濟學院委托部門：湖北省烹飪協會

一、課程設置及使用教材

序號	課程代碼	課程名稱	學分	教材名稱	教材主編	出版社	出版時間	備注
1	03708	中國近現代史綱要	2	《中國近現代史綱要》	王順生、李　捷	高等教育出版社	2008年
2	03709	馬克思主義基本原理概論	4	《馬克思主義基本原理概論》	衛興華、趙家祥	北京大學出版社	2008年
3	00015	英語（二）	14	《大學英語自學教程》（上、下冊）	高遠	高等教育出版社	1998年
4	00051	管理系統中計算機應用	3	《管理系統中計算機應用》	汪星明、周山芙	武漢大學出版社	2004年
5	00052	管理系統中計算機應用（實踐）	1	《管理系統中計算機應用》	汪星明、周山芙	武漢大學出版社	2004年
6	00985	餐飲經濟學導論	6	《餐飲經濟學導論》	邢穎	湖南科學技術出版社	2004年
7	00986	中國飲食文化	6	《中國飲食文化》	華國梁、馬健鷹	湖南科學技術出版社	2004年	學位課程
8	09006	餐飲企業人力資源管理	6	《餐飲企業人力資源管理》	李勇平	高等教育出版社	2004年
9	09543	餐飲連鎖經營與管理	6					學位課程
10	09544	餐飲企業信息管理應用實務	6					學位課程
11	09545	餐飲企業品牌經營	6
12	00987	餐飲美學	4	《餐飲美學》	周明揚	湖南科學技術出版社	2004年	四門選二門
13	00988	食品營養學	4	《食品營養學》	翟鳳英	湖南科學技術出版社	2004年
14	00989	國外飲食文化	4	《國外飲食文化》	李維冰、周愛東、林剛	遼寧教育出版社	2005年
15	00990	宴會設計	3	《宴會設計》	鞠志中、葉伯平	湖南科學技術出版社	2004年
16	00991	宴會設計（實踐）	1	《宴會設計》	鞠志中、葉伯平	湖南科學技術出版社	2004年
17	17983	餐飲管理畢業考核	不計學分
		總學分	68

二、報考條件

1．烹飪類、經濟管理類專科畢業生可直接報考餐飲管理專業獨立本科段。

2．其他類專業專科畢業生參加餐飲管理專業獨立本科段考試，需加考（09001）餐飲管理與實務、（09003）現代廚房管理、（09005）食品衛生與安全3門課程。

3．免考英語（二）課程，必須加考該專業獨立本科段二門選修課及專科的一門選修課，方可獲得本科畢業證書，但不能授予學士學位。

三、實踐性環節考核

1．實踐課程

序號	課程代號	課程名稱	學分
1	00052	管理系統中計算機應用（實踐）	1
2	00991	宴會設計（實踐）	1

2．（17983）餐飲管理畢業考核：撰寫畢業論文并答辯。

四、新舊課程銜接

序號	原計劃規定課程及代號			新計劃規定課程及代號
序號	課程代號	課程名稱	學分	課程代號	課程名稱	學分
1	0004	毛澤東思想概論	2	03708	中國近現代史綱要	2
1	0005	馬克思主義政治經濟學原理	3	03709	馬克思主義基本原理概論	4
2	9007	餐飲企業財務管理	6	09543	餐飲連鎖經營與管理	6
3	9008	餐飲企業信息管理	6	09544	餐飲企業信息管理應用實務	6
4	9009	餐飲企業戰略管理	6	09545	餐飲企業品牌經營	6
2	7983	餐飲管理畢業考核	0	17983	餐飲管理畢業考核	0

注：只通過（0004）毛澤東思想概論和（0005）馬克思主義政治經濟學原理2門課程中一門的考生，須參加（03708）中國近現代史綱要課程的考試。

須知

1.自學考試屬國民教育系列，采取免試入學政策，國家承認學歷。

2.畢業學生頒發《中華人民共和國高等學校畢業證書》，符合條件的授予學士學位，畢業證書在學信網(www.chsi.com.cn).上查詢認證，可以考研，出國留學，評職稱等，享受普通高等學校畢業生同等學歷待遇;

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