浙江省2008年7月飯店管理概論試卷

湖北自考網來源：時間：2008-11-09 15:40:03

+領取

浙江省2008年7月飯店管理概論試卷

試卷內容預覽

網站收集有1萬多套自考試卷，答案已超過2000多套。我相信沒有其他網站能比此處更全、更方便的了。

浙江省2008年7月飯店管理概論試卷
課程代碼：00193
本試卷分A、B卷，使用1999年版本教材的考生請做A卷，使用2004年版本教材的考生請做B卷；若A、B兩卷都做的，以B卷記分。
A卷
一、填空題(本大題共15小題，每空1分，共20分)
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
1.飯店聯號集團的成員,可以分享集團比較成熟的管理技術、__________、__________、服務流程和市場信息等等資料。
2.如果同行已采取降價措施，則飯店不宜采取__________，因為這不一定會使出租率提高，不一定會使經營利潤增加。
3.前廳表單格式為表格類的主要有：計數值表格、__________和事實數據表格。
4.飯店客房部組織結構的設置沒有統一的模式，主要是根據飯店的__________、__________決定的。
5.客房設備的保養主要在于__________和__________。
6.__________是飯店根據自身特點向客人提供有代表性的地方風味菜肴的餐廳。
7.宴會菜單一般是由飯店業務部的人員來設計的，但規格較高的宴會還要和__________、__________等一起研究制定。
8.食品原料驗收的主要目的，在于使供應商送來的原料在__________上符合飯店的要求。
9.廚房加工毛料20千克，價值180元，得凈料15千克，則凈料成本為__________元/千克。
10.新頒布的涉外旅游飯店星級評定標準明確了健身房必須有配套的__________等附屬設施才能作為計分項目。
11.設備管理的基礎資料包括__________、__________、設備檔案等。
12.設備的潤滑是指向機械設備零部件的磨擦表面供給適當的__________，以減少相互間的磨損，減低零部件的損壞率。
13.飯店安排旅游專業的學生在飯店進行實習要解決的關鍵是__________問題。
14.現代管理理論認為，員工工資數額的高低應根據員工的工作表現來進行調節，不應該是__________的。
15.飯店的安全表現出“__________”的特征。
二、單項選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。
1．______是以一定的建筑物及其相應設備為依托，為賓客提供住宿、飲食、娛樂等服務的綜合型企業或組織。( )
A.飯店 B.餐飲
C.客房 D.商場
2.目前我國飯店絕大多數為( )
A.綜合型飯店 B.長住型飯店
C.會議飯店 D.度假型飯店
3.以下各部門中，______是行政職能部門。( )
A.前廳部 B.餐飲部
C.財務部 D.客房部
4.某飯店有500間客房，其中標準間400間，單人間50間，套房50間，房價分別為480元、360元、880元。某日客房出租間數為300間，客房收入額為17.4萬元，則該日的客房出租率為( )
A.58% B.60%
C.68.5% D.80%
5.飯店控制客房狀況的目的是使飯店最大限度地獲得( )
A.前廳利潤 B.客房利潤
C.餐飲利潤 D.會務利潤
6. ______的形式最符合客房服務以“暗”為主的特點。( )
A.清潔衛生工作和接待混雜 B.客房樓面設立服務臺
C.客房部下設客房中心 D.貼身管家服務
7.床上布件、衛生間布件多選用______質地的布料。( )
A.棉化纖 B.化纖
C.棉麻 D.全棉
8. ______是直接為客人服務的業務過程，主要包括備餐間業務組織、餐廳服務和結賬收款等活動。( )
A.食品原料的采購供應 B.廚房生產過程
C.餐廳銷售服務工作 D.銷售分析和成本核算
9.餐飲原料采購的合理價格，原則上是指______的價格。( )
A.批發價 B.零售價
C.最低價 D.低于市場價
10.隨著設備的不斷使用，維持費用將會增加，設備的技術狀況會不斷劣化，所以，過分延長設備的______在經濟上、技術上是不合理的。( )
A.物質壽命 B.技術壽命
C.經濟壽命 D.折舊壽命
三、名
......
......

結束

本文標簽

特別聲明：1.凡本網注明稿件來源為“湖北自考網”的，轉載必須注明“稿件來源：湖北自考網（www.tgbtgm.com）”,違者將依法追究責任；
2.部分稿件來源于網絡，如有不實或侵權，請聯系我們溝通解決。最新官方信息請以湖北省教育考試院及各教育官網為準！

上一篇：自考“中國近現代史綱要”復習資料第一章下一篇：全國2008年4月自考老年護理學試題

"浙江省2008年7月飯店管理概論試卷" 相關文章推薦

限時，免費獲取學歷提升方案

已幫助10w萬+意向學歷提升用戶成功上岸

武漢自考工具箱

自考流程報名時間考試時間考場查詢成績查詢成績復查自考違規免考辦理轉考辦理實踐考核畢業申請學位申請學位外語自考助學成人高考

推薦信息

2024自考助學班

武漢自考專題推薦

自考視頻課程自考模擬真題

毛澤東思想概論
培訓優勢：課時考點精講+刷題+沖刺，熟練應對考試題型。全程督促學習，安排好學習計劃。毛澤東思想概論...自考培訓
英語二
本課程既是一門語言實踐課程,也是拓寬知識、了解世界文化的重要素質課程,它以培養學習者的綜合語言應用能力為目標，使他們在學習、工作和社會交往中能夠使用英語進行有效的交流。英語二...自考培訓
馬克思主義基本原理概論
本書包括兩個部分：自學考試大綱和基本原理。主要內容有，馬克思主義是關于工人階級和人類解放的科學，物質世界及其發展規律，認識的本質及其規律，人類社會及其發展規律，資本主義的形成及其發展，資本主義發展的歷史進程，社會主義社會及其進程，共產主義社會及其進程等。馬克思主義基本原理概論...自考培訓
思想道德修養與法律基礎
《思想道德修養與法律基礎》課具有鮮明的政治性、思想性、理論性、針對性、科學性、知識性以及實踐性和修養性。它包羅政治、思想、道德、心理本質、學習成才和法律本質等內容，指導和回答大學生在人生、抱負、信念等方面遍及關心和迫切需要解決的問題。思想道德修養與法律基礎...自考培訓
中國近代史綱要
“中國近現代史綱要”全國高等教育自學考試指定教材，依據中央審定的普通高等學校“中國近現代史綱要”編寫大綱以及馬克思主義理論研究和建設工程重點教材《中國近現代史綱要》，結合自學考試的特點設計了十章，集中講述1840年鴉片戰爭爆發一直到2007年中國共產黨第十七次全國代表大會召開的160多年的中國近現代歷史。中國近代史綱要...自考培訓